婚宴服务流程与要求婚宴服务流程设计酒店婚宴服务流程设计【蜜匠婚礼】

婚宴服务流程与要求婚宴服务流程设计酒店婚宴服务流程设计

导语：现在许多人都会选择在酒店举办婚宴，但是酒店对婚宴服务流程与要求、婚宴服务流程设计以及酒店婚宴服务流程设计十分严谨，下面我们一起来了解一下酒店婚宴流程有哪些吧!

　　现在许多人都会选择在酒店举办婚宴，但是酒店对婚宴服务流程与要求、婚宴服务流程设计以及酒店婚宴服务流程设计十分严谨，下面我们一起来了解一下婚宴当天流程吧!

　　一、婚宴服务流程与要求婚宴服务流程设计酒店婚宴服务流程设计

　　1、收到通知单

　　确定宴会日期、时间、地点与菜品的标准，是否有客户特殊要求及桌数要求。

　　然后向厨房下好单，检查好字迹要清楚，数字是否准确。

　　2、准备好备用品

　　包括一次性手套、餐巾纸、垃圾袋、牙签、备好台布及相应的餐具。

　　3、布置厅面

　　要根据客人要求对厅面进行布置。

　　指示牌、签到台等都要摆好位置，防止宾客找不到。

　　4、宴会接待

　　1、确定早班人员，具体工作是负责厅面的照明、空调等开启工作。

　　2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置(如摆糖、酒水饮料等)，厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求。

　　3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6-8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：

　　①交杯酒

　　②筷子

　　③备用餐具

　　④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋

　　⑤菜品配料

　　4、协助客人入座

　　①仪态：到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

　　②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，如果有儿童，需要增加儿童椅。

　　5、宴会上菜及服务时注意事项

　　上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放

　　根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

　　客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

　　发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。

　　避免上错菜、重菜或漏上菜

　　就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

　　上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。

　　换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换

　　主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。

　　主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。

　　加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。

　　注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。

　　以上就是婚宴服务流程与要求、婚宴服务流程设计以及酒店婚宴服务流程设计，你对此有所了解了吗?

发布时间: 2019年08月01日 13:35

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